Zimtknoten

So wird´s gemacht:

Hefeteig  herstellen :

• Hefe mit Zucker in der Milch auflösen ( TM: 2 Min. I 37 °C I Stufe 2 )
• Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und 4 -5 Min zu einem geschmeidigen Teig kneten (TM: 4 – 5 Min. I Knetstufe )
• Den Teig in einer Schüssel mit Deckel / große Nixe etwa 1 h gehen lassen (er muss sich sichtlich verdoppelt haben)
• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Füllung:

• Weiche Butter, Zucker, und Zimt in einer Schale Hand luftig weich schlagen.
• Den Teig auf die bemehlten Teigunterlage zu einem dünnen Rechteck ausrollen (~40x50cm).
• Die Füllung auf ⅔ des Teiges verteilen. Das Teig-Drittel ohne Füllung in die Mitte legen, dann das andere Teig-Drittel ebenfalls in die Mitte legen. In 12 gleichmäßige Stücke schneiden.

Flechten:

• Je ein Teigstück nehmen, leicht flach drücken, und der Länge nach zweimal einschneiden (aber nicht ganz durchschneiden). Zu einem dichten Zopf flechten. Den Zopf der Länge nach aufrollen.
• Die Knoten in eine gefettete Muffinform verteilen.
• Die Zimtknoten mit dem Topping bestreichen.
• Dann für 15-20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Muffinform auskühlen lassen.
• Mithilfe eines Löffels aus der Form lösen und Zimtknoten auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm genießen!