Fluffiges Osterbrötchen – Rad

Das brauchst du dafür:

    • 500 ml Milch
    • 1 Würfel Hefe
    • 60 g Zucker
    • 1 kg Mehl
    • 100 g weiche Butter
    • 1 Ei
    • Prise Salz
    • 1 Prise Süße Verführung
    • 75 g Schokotröpfchen
    • Omas Butteröl und Mehl für die Form

    Muster:

    • 100 ml Wasser
    • 75 g Mehl

    Glasur:

    • 4 EL Milch
    • 1 EL Zucker
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    So wird´s gemacht:

      • 500 ml Milch und 60 g Zucker im TM Rührstufe 2 verrühren und anschließend Hefe hineinbröckeln, 4 Min. I 37 °C I Stufe 2 erwärmen und anschließend für 5 Min. ruhen lassen.
      • Ich verwende ab dem nächsten Schritt eine Küchenmaschine
      • Mehl in einer große Rührschüssel sieben, Butter in Stückchen ( Tipp – mit der groben Reibe ist das super ) zufügen, Hefemischung, Ei und 1 gute Prise Salz, Süße Verführung zugeben.
      • Anschließend mit dem Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen glatt verkneten.
      • 1/3 des Teiges abnehmen und Schokotröpfchen darunterkneten .
      • Anschließend die beiden Teige jeweils in eine Schüssel geben und 1 h gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
      • Hefeteig ohne Schokolade zu einer Rolle formen. In 12 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein Backblech dicht an dicht, einen eiförmigen Kranz legen ( Mitte frei lassen )
      • Dann den Schokoteig zu einer Rolle formen , in 7 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Kugeln dicht an dicht in die Mitte des Kranzes legen.
      • Kranz zugedeckt für ca. 15 Min gehen lassen.
      • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
      • 75 g Mehl und ca. 100 ml Wasser zu einer dicken Paste verrühren, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und Kreuze auf die Buns spritzen.
      • Buns im Ofen bei 200 °C Ober- /Unterhitze für 20 – 25 Min. backen.
      • 4 EL Milch und 1 EL Zucker aufkochen. Buns damit bepinseln und auf einem Gitter abkühlen lassen.