Ofenkrapfen

So wird´s gemacht:

• Die Milch lauwarm erwärmen , etwas Zucker und Hefe hineinbröseln, verquirlen und etwas stehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Butter erwärmen.
• Die Dotter, den restlichen Zucker und die flüssige Butter zur Milch hinzugeben und gut verrühren.
• Mehl mit Salz in einer Rührschüssel verrühren.
• Die Dottermilch dazugeben und den Teig gut durchkneten ( Küchenmaschine oder Handmixer) Der Teig soll schön glatt sein und sich vom Schüsselrand lösen.
• Den Hefeteig in der Edelstahl – Rührschüssel zugedeckt im Backrohr bei max. 50 °C oder an einem anderen warmen Ort doppelt so hoch aufgehen lassen, herausnehmen und zusammenkneten und wieder in den Backofen geben .
• Den Vorgang im Backrohr zwei Mal wiederholen .Das erste Mal „Aufgehen“ dauert in etwa eine halbe Stunde , für die weiteren Male braucht es dann meist nur mehr eine Viertelstunde. Je öfter der Krapfenteig aufgeht, umso feinporiger und geschmeidiger wird er!
• Den Hefeteig auf die Teigunterlage geben und erneut kneten und mit dem Nylonmesser oder Mix `N Scraper Schaber in kleine Teigstücke abstechen und diese zu runden Kugeln „schleifen“.
• Die geschliffenen Krapfen auf den leicht gefetteten großen Ofenzauberer legen und nochmal für 15 Min. abdecken
• Anschließend in den kalten Ofen unterste Schiene bei 180°C Ober -/Unterhitze für ca. 30 Min. backen .
• Die gebackenen Krapfen mit dem kleine Servierheber auf das Kuchengitter heben und kurz abkühlen lasen
• In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade in die Garnierspritze „easy“ füllen und mit der schmalen lange Tülle die Krapfen füllen
• Die noch warmen Krapfen dünn mit Butter einpinseln und mit Puderzucker aus dem Streufix zuckern.

Verwendetes Zubehör