Kamutchen

Das brauchst du dafür:

Hefeansatz

  • 270 g Wasser (warm )
  • 12 g Honig
  • 10 g frische Hefe

Hauptteig

  • Hefeansatz
  • 400 g Dinkelmehl (Typ 1050)
  • 100 g Kamut Vollkornmehl (alternativ Weizenvollkornmehl
  • 10 g Meersalz
  • 1 – 3 g Brotgewürz (optional)

So wird´s gemacht:

Hefeansatz:

  • Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und 15 min. abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.

Hauptteig:

  • Hefeansatz und die restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und auf langsamer Stufe 10 Min. vermischen, dann 5 Min auf schnellerer Stufe verkneten.
  • In die mittlere Edelstahl-Rührschüssel umfüllen und abgedeckt bei Raumtemperatur für 60 Min. gehen lassen. Nach 30 min. einmal dehnen und falten.
  • Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu eine m rund Laib formen. Mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben und 45 Min. gehen lassen .
  • Rechtzeitig den Backofen auf 250 °C Ober -/Unterhitze mit dem Pizzazauberer plus vorheizen.
  • Den Teigling aus dem Gärkörbchen auf den heißen Stein stürzen und die Temperatur sofort auf 230 °C reduzieren und für 45 Min. backen
  • Anschließend auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Verwendetes Zubehör