Hagebutten Blume

So wird´s gemacht:

Puddingfüllung:

• Puddingpulver, Zucker und 50 ml Milch in einer kleinen Schüssel verrühren.
• In einem Topf 100 ml Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren und ca. 1 Min. köcheln lassen.
• Schmand unterrühren und den fertigen Pudding in eine kleine Schale geben. Die Oberfläche mit einem Bienenwachstuch oder Folie abdecken und abkühlen lassen.

Für den Teig:

• Milch und Hefe im TM 3 Min. I Stufe 2 erwärmen.
• Mehl, Salz, Black and White und 50 g Zucker mischen und zu dem Hefegemisch geben, anschließend Ei und weiche Butter hinzugeben und alles auf Knetstufe 4 Min. kneten.
• Teig in große Nixe geben und an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

Streusel:

• Butter , brauner Zucker und Mehl zu streuseln verarbeiten.
• Teig auf die Teigunterlage geben, durchkneten und in 17 Stücke teilen. 12 Stücke kleinen und 5 Stücke zu einer großen Kugel formen. Mittig auf den großen runden Stein legen. Die kleine Kugeln um die große Kugeln legen.
• Zugedeckt an einem warmen Ort für 20 Min. gehen lassen.
• Anschließend in die kleine Kugeln Vertiefungen drücken und Pudding einfüllen.
• Eigelb und 2 El Milch verquirlen und den Hefeteig damit bestreichen. Die Streusel darauf geben und im Backofen bei 200 °C Ober /Unterhitze für ca. 30 Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit, die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
• Kuchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und die Konfitüre auf den Pudding geben und mit Puderzucker bestäuben .

Verwendetes Zubehör