Bruschetta-Zupfbrot

So wird´s gemacht:

Teig:

• Hefe, Wasser, Milch und Zucker in den Mixtopf geben , 3 Min. I 37° C I Stufe 2 erwärmen.
• Mehl, Salz hinzufügen und weiter 5 Min. Teigstufe kneten.
• Den Teig in die Edelstahl Rührschüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lasse ( Volumen soll sich verdoppeln )

Bruschetta Butter:

• Bruschetta Gewürzzubereitung mit Wasser in der kleinen Elfe verrühren und quellen lassen.
• Die Butter in die Nixe geben das Bruschetta Gemisch dazugeben und alles gut miteinander verrühren. (Handrührgerät ) opt. kann zusätzlich noch Knoblauch hineingepresst werden.

Zupfbrot:

• Den Teig auf die Teigunterlage geben und zu einem Rechteck (30 x 50 cm) mit Hilfe des Teigrollers ausrollen.
• Mit der Bruschetta Butter bestreichen und mit der feinen Microplane Reibe den Parmesan darüber reiben.

Den Zauberkasten fetten.

Fertigstellung:

• Den Teig mit dem Nylonmesser in ca. 10 cm breite Streifen schneiden und wellenförmig falten bzw. zusammenlegen wie eine Ziehharmonika.
• In den Zauberkasten legen mit der Stretch-Fit abdecken und nochmal 15 min. ruhen lassen
• In den kalten Backofen auf 180°C Ober- /Unterhitze für 35- 40 Min. goldbraun backen.
• Anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Verwendetes Zubehör