Blaubeer Gebäck

Das brauchst du dafür:

Streusel :

  • 20 g Butter
  • 20 g Zucker
  • Prise Salz
  • 50 g Mehl

Teig:

  • 200 ml lauwarme Milch
  • 20 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 470 g Dinkelmehl 630
  • 1 Ei
  • 80 g Butter

Füllung :

  • 60 g Zucker
  • 1 EL süße Verführung von Edelschmaus ( aus der Mühle )
  • 1 TL Sweet Purple von Edelschmaus
  • 60 g weiche Butter
  • 300 g Blaubeeren
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Außerdem:

  • 1 – 2 EL Mich
  • 100 g Puderzucker

So wird´s gemacht:

Streusel :

  • Alle Zutaten in der Nixe krümelig vermengen und kalt stellen.

Teig:

  • Hefe in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen. Zucker hinzugeben und alles gut verrühren (TM: 2 Min. 37°C I Stufe 2 erwärmen). Abgedeckt 10 Min ruhen lassen.
  • Mehl , Ei , Butter und Salz hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. (TM: 2 Min. I Knetstufe )
  • Mit etwas Butter den Teig einreiben und in die mittlere Edelstahl – Rührschüssel abgedeckt 60 Min. ruhen lassen. Der Teig sollte doppelt so hoch sein.
  • Zucker , süße Verführung und Sweet Purple in der kleinen Schüssel mischen.
  • Den Teig auf die Teigunterlage geben, mit dem Teigroller zu einem Rechteck ausrollen (0,5 mm Dicke) und mit Butter komplett einstreichen. Das Zuckergemisch auf den Teig streuen und die Blaubeeren darauf verteilen.
  • Teig der Länge mit Hilfe der Teigunterlage vorsichtig aufrollen und mit dem Nylonmesser in 3- 4 cm dicke Schnecken schneiden.
  • Diese dann in die gefettet Ofenhexe geben.
  • Eigelb und Milch in der kleinen Elfe verquirlen, die Schnecken damit einpinseln und anschließend mit den Streuseln bestreuen.
  • Die Schnecken in den kalten Backofen bei 170 ° C Ober- /Unterhitze für 40 – 45 Min. goldbraun backen.
  • Danach Esslöffel Milch und Puderzucker im Messbeccher verrühren bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat und über die Schnecken gießen.

TIPP: Mit dem passenden Stretch Fit das Gebäck abdecken und in den Kühlschrank stellen, dann ist es sogar nach drei Tagen noch super lecker

Verwendetes Zubehör