Apfel – Quark – Kuchen

Das brauchst du dafür:

Für den Teig:

  • 250 g Dinkelmehl (630)
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Butter
  • 1 Eigelb

Für den Belag:

  • ½ Bio Zitrone
  • 3 Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 500 g Quark
  • 200 g Frischkäse ( mit Mascarpone wird die Quarkmasse noch cremiger )
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 Eier
  • 100 g Sahne
  • 2 – 3 EL Biskuit Brösel /Eiswaffeln
  • 30 g Mandelblättchen

So wird´s gemacht:

  • Für den Teig, das Mehl auf die Teigunterlage sieben und mittig eine Mulde formen. Zucker , Salz und Eigelb in die Mulde geben. Die Butter auf den Mehl Rand verteilen. Alle Zutaten mit einem großen Messer krümelig hacken . Anschließend mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Je nach Konsistenz evtl. etwas Mehl oder 1 – 2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
  • Die gewaschene Zitrone fein abreiben und die Frucht auspressen.
  • Die Äpfel schälen und halbieren, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften parallel blättrig ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft, Zimt und 2 EL Zucker mischen.
  • Zitronenschale ,übrigen Zucker, Quark, Frischkäse, Eier und Sahne mit dem Handrührgerät glatt rühren.
  • Den Backofen auf 180 ° C Ober – / Unterhitze vorheizen.
  • Die runde Ofenhexe® fetten und mit Mehl ausstäuben.
  • Den Teig auf der bemehlten Teigunterlage dünn ausrollen und die Form damit auskleiden anschließen den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Bröseln bestreuen
  • Die Quarkmasse draufgeben und glatt streichen.
  • Die Apfelhälften ein- und leicht auseinanderrücken . Wer mag, kann die Äpfel mit Puderzucker bestäuben und alles mit den Mandelblättchen bestreuen.
  • Den Kuchen 50 – 60 Min. backen. (Stäbchenprobe)