Rinderbrühe

Das brauchst du dafür:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Knollensellerie ( 250 g )
  • 3 Möhren
  • 2 St. Markknochen , vom Rind
  • Ca. 750 g Suppenfleisch, vom Rind
  • 2 TL Salz
  • 2 L Wasser
  • Gemüsebrühe

So wird´s gemacht:

  • Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
  • Danach das Wasser in den emaillierten Topf füllen, Salz hinzufügen anschließend das Gemüse und die Knochen und Rindfleisch hineingeben – Fleisch und Gemüse sollte komplett vom Wasser bedeckt sein.
  • Alles aufkochen lassen und bei kleiner Hitze für 3 Stunden sieden lassen.
  • Zum Schluss den Schaum abschöpfen und das Fleisch und Knochen aus der Suppe nehmen, die Rinderbrühe durch ein feines Sieb abgießen und mit Gemüsebrühe abschmecken.
  • Frisch gekochte Rinderbrühe hält sich im Kühlschrank einige Tage. Wichtig ist hier ein schnelles Abkühlen der fertigen Brühe. Dafür die Flüssigkeit in ein anderes Gefäß füllen.
  • Für eine längere Haltbarkeit von circa 6 Monaten kann die Brühe auch eingefroren werden. Da eignet sich hervorragend das Tiefkühl- Becher Set