Rinderbrühe

Das brauchst du dafür:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Knollensellerie ( 250 g )
  • 3 Möhren
  • 2 St. Markknochen , vom Rind
  • Ca. 750 g Suppenfleisch, vom Rind
  • 2 TL Salz
  • 4 L Wasser
  • Feines Süppchen für die Suppe 
Download Rezept

So wird´s gemacht:

  • Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
  • Danach das Wasser in einen Topf füllen, Salz hinzufügen anschließend das Gemüse und die Knochen und Rindfleisch hineingeben – Fleisch und Gemüse sollte komplett vom Wasser bedeckt sein.
  • Alles aufkochen lassen und bei kleiner Hitze für 3 Stunden sieden lassen.
  • Zum Schluss den Schaum abschöpfen und das Fleisch und Knochen aus der Suppe nehmen, die Rinderbrühe durch ein feines Sieb abgießen und mit Feinesm Süppchen abschmecken.
  • Frisch gekochte Rinderbrühe hält sich im Kühlschrank einige Tage. Wichtig ist hier ein schnelles Abkühlen der fertigen Brühe. Dafür die Flüssigkeit in ein anderes Gefäß füllen.

Serviervorschlag:

Die Rinderbrühe kann pur mit etwas Gemüse gegessen werden oder dient als Basis für Suppen, Soßen und Risotto, In Gläsern oder Eiswürfelformen eingefroren, ist sie ein praktischer Vorrat für die Küche .