Mischbrot

Mischbrot Das brauchst du dafür: 500 ml Wasser ½ Würfel Hefe (Übernachtgare reichen auch 5 g) 1 EL Honig 550 g Dinkelmehl (630) 250 g Roggenmehl (997) 3 TL Brotgewürz 3 TL Salz 75 g Sauerteig (o. 3 TL Sauerteigpulver) Download Rezept So wird´s gemacht: Alle Zutaten...

Knusperkruste

Knusperkruste Das brauchst du dafür: 250 ml Wasser ½ TL Honig oder brauner Zucker ¼ Würfel frische Hefe 400 g Dinkelmehl 630 150 g Roggenvollkornmehl 130 g Naturjoghurt 2 TL Salz 2 TL Sauerteigpulver 10 g dunkler Balsamico Essig Download Rezept So wird´s gemacht:...

Einkorn Brot

Einkorn Brot Das brauchst du dafür: Vorteig:  30 g Sauerteig 160 g Einkorn Vollkornmehl 140 g Wasser Hauptteig: 200 g Einkorn Vollkornmehl 200 g Weizenmehl Typ 550 350 g Dinkelmehl Typ 630 15 g Salz 30 g Agavendicksaft 20 g Erdnussöl o. Kürbisöl 450 g Wasser 5 g...

Rahmfleckerl

Rahmfleckerl Das brauchst du dafür: 260 g Roggenmehl 1150 30 g Roggenvollkornmehl 145 g Wasser 60 g saure Sahne 6 g Salz 1 g Roggensauerteig Sauce nach Wunsch z. B. Schmand Belag nach Wunsch z.B. Zwiebeln, Speck, Lachs, Käse Download Rezept So wird´s gemacht: Alle...

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot Das brauchst du dafür: 500 g Buttermilch 10 g Hefe 100 g Dinkelvollkornmehl 200 g Weizenmehl Typ 1050 200 g Dinkelmehl Type 1050 80 g Roggenmehl 1 TL Brotgewürz 70 g Sauerteig ( ASG) 8 g Salz Download Rezept So wird´s gemacht: Buttermilch und Hefe in...

Bierkruste

Bierkruste Das brauchst du dafür: 2-stufiger Roggen-Sauerteig 100 g Roggenvollkornmehl 100 g Wasser 20 g Roggen- Anstellgut Roggen- Sauerteig 250 g Weizenmehl 1050 150 g Roggenmehl 997 5 g frische Hefe 220 g Schwarzbier, alternativ Bier nach eigenem Geschmack oder...