Laugenzöpfle

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Laugensemmeln

Laugensemmeln Das brauchst du dafür: 30 g frische Hefe 350 ml Wasser 680 g Dinkelmehl ( Typ 630) 15 g Salz ½ TL Zucker Lauge: 250 ml anwendungsfertige Brezellauge Oder  20 ml Bäckerlauge 200 ml Wasser Meersalz zum Bestreuen Download Rezept So wird´s gemacht: Hefe in...

Neujahrsbrezel

Neujahrsbrezel Das brauchst du dafür: 250 g Milch  ½ Würfel Hefe  100 g Zucker  80 g Butter  550 g Dinkelmehl Typ 630 1 Pr. Salz  1 Ei  Zum Bestreichen: 1 Eigelb und etwas Milch evtl. Pistazien gehackt / Hagelzucker Download Rezept So wird´s gemacht: Milch, Hefe,...

Lebkuchen

Lebkuchen Das brauchst du dafür: 7 Buttercroissant 100 g Zitronat 100 g Orangeat 250 g Haselnüsse 250 g Mandeln 1 P. Vanillezucker 500 g Zucker 150 g Mehl 1 ½ P. Lebkuchengewürz 4 Eier ½ l Wasser oder Glühwein ½ P. Hirschhornsalz Oblaten Ø 8 oder kleiner Schokoguss...

Guten Morgen Brötchen

Guten Morgen Brötchen Das brauchst du dafür: 150 g Wasser 4 g Hefe 150 g Milch 180 g Weizenmehl Typ 550 110 g Roggenmehl Typ 1150 100 g Hartweizengrieß 10 g Salz 10 g Rapsöl Download Rezept So wird´s gemacht Die Edelstahlrührschüssel mit etwas Öl ausreiben Wasser und...

Bärlauchbaguette

Bärlauch Baguette Das brauchst du dafür: Bärlauch Paste 50 g Bärlauch 50 g Olivenöl 3 g Salz Den Bärlauch grob hacken und dann mit Öl und Salz im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. 8 – 10 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen Vorteig ( Poolish) 75...