Zackiges Kohlrabi Carpaccio zu Möhrencouscous
Das brauchst du dafür:
Für das Carpaccio:
- 2 Kohlrabi (ca. 500 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Bio-Zitronenabrieb
- 4 EL Balsamico Rosé
- 2 EL Honig
- 2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
- 4 EL Griechisches Olivenöl
- 100 g Brunnenkresse (ersatzweise Rucola oder Babyspinat)
Für den Couscous
- 200 g Möhren
- 250 g Dinkel-Vollkorncouscous
- ½ TL Orient Spice
- 400 ml heißes Wasser mit 2 TL Feinem Süppchen
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Paprika rot
- 3 EL Griechisches Olivenöl
So wird´s gemacht:
- Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Zitronensaft und die Hälfte des Zitronenabriebs mit Honig, Essig, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Kohlrabischeiben damit vermengen und ziehen lassen.
- Für den Couscous die Möhren schälen, waschen und raspeln. Mit Couscous und Orient Spice in eine Schüssel geben. Brühe aufkochen und darüber gießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Brunnenkresse verlesen, waschen, trocken schütteln und zerpflücken. Kohlrabi mit der Vinaigrette und Brunnenkresse anrichten, mit dem restlichen Zitronenabrieb bestreuen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Olivenöl unterrühren. Zum Carpaccio servieren.
REZEPTE
ANGEBOTE
- Sesam Öl
- Curry Deluxe
- Teriyaki Soße