Tiroler Bauernbrot

Tiroler Bauernbrot Das brauchst du dafür: 750 g Weizenmehl Typ 550 550 ml warmes Wasser 1,5 P. Trockenhefe 1 TL Afrikanisches Genuss Salz ½ TL Regenbogen Pfeffer 1 TL Meersalz 1 EL Feige Dattel Creme 75 g Schinkenwürfel 2 EL Oh my Onion 1 EL Röstzwiebeln ( optional)...

Laugensemmeln

Laugensemmeln Das brauchst du dafür: 30 g frische Hefe 350 ml Wasser 680 g Dinkelmehl ( Typ 630) 15 g Salz ½ TL Zucker Lauge: 250 ml anwendungsfertige Brezellauge Oder  20 ml Bäckerlauge 200 ml Wasser Meersalz zum Bestreuen Download Rezept So wird´s gemacht: Hefe in...

Bärlauchsalz

Bärlauchsalz Das brauchst du dafür: 1 Bund Bärlauch , 100 g 250 g grobes Flor de Sal ½ Limette (Saft) Download Rezept So wird´s gemacht: Den Backofen auf 100 °C Ober – /Unterhitze vorheizen Den gewaschenen und gut getrockneten Bärlauch in den Mixtopf gebe, 20...

Bärlauchbaguette

Bärlauch Baguette Das brauchst du dafür: Bärlauch Paste 50 g Bärlauch 50 g Olivenöl 3 g Salz Den Bärlauch grob hacken und dann mit Öl und Salz im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. 8 – 10 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen Vorteig ( Poolish) 75...